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| 大豆低聚糖在酸奶中的应用 | |
| 引用本文： | 李晓东,马莺,郑冬梅.大豆低聚糖在酸奶中的应用[J].食品工业,2002(3). |
| 作者姓名： | 李晓东 马莺 郑冬梅 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院 哈尔滨150030 (李晓东，马莺)，东北农业大学食品学院 哈尔滨150030(郑冬梅) |
| 摘 要： | 采用单因素试验设计研究国产大豆低聚糖在酸奶中的应用 ,得出在酸奶中大豆低聚糖的添加量在2 %～2 5 %之间时 ,不影响酸奶的质量 ,并具有保健意义 ,酸奶在保藏七天时大豆低聚糖损失率仅为9 8% |
| 关 键 词： | 大豆低聚糖 酸奶 应用 保健 |
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