|
|||||
|
|
| 番石榴泡腾片固体饮料研制 | |
| 引用本文： | 张宏康,林奕楠,李德荣,徐乐冰,蔡林飞,许晓鹏.番石榴泡腾片固体饮料研制[J].食品工业,2015(1):4-7. |
| 作者姓名： | 张宏康 林奕楠 李德荣 徐乐冰 蔡林飞 许晓鹏 |
| 作者单位： | 仲恺农业工程学院轻工食品学院 |
| 基金项目： | 广东省省部产学研合作项目(2010B090400009);仲恺农业工程学院2013年大学生创新基金项目;广东省大学生创新基金项目 |
| 摘 要： | 以番石榴及番石榴叶提取物为主要原料研制一种新型泡腾片固体饮料。经单因素和正交试验结果分析结果得到的泡腾片最优配方为番石榴及番石榴叶浸膏26%,蛋白糖9%,柠檬酸28.5%,碳酸氢钠31.5%,聚乙二醇60002.5%,聚乙烯吡咯烷酮2.5%。制成的番石榴及番石榴叶提取物泡腾片溶于水呈黄褐色,有番石榴及番石榴叶的香气,口味甘甜,无涩味,饮料感官优良、口味独特。该产品的开发为番石榴的深加工开辟了一个新途径。 |
| 关 键 词： | 番石榴 浸膏 泡腾片 固体饮料 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |