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| 干姜中黄酮类化合物的提取及抗氧化性能的研究 | |
| 引用本文： | 李蜀眉,王丽荣,张卫东,盛显良.干姜中黄酮类化合物的提取及抗氧化性能的研究[J].食品工业,2015(1):141-143. |
| 作者姓名： | 李蜀眉 王丽荣 张卫东 盛显良 |
| 作者单位： | 内蒙古农业大学理学院 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(50962010) |
| 摘 要： | 采用正交试验得出干姜黄酮类化合物的最佳提取条件为:乙醇体积分数85%,料液比1∶5(g/m L),浸提时间10h。通过DPPH法研究在不同温度、p H条件下,对干姜黄酮类化合物清除自由基能力的影响。结果表明:在温度为50℃时,干姜黄酮类化合物清除自由基能力最高,抑制率为72.78%。p H 4时,干姜黄酮类化合物清除自由基能力最好,抑制率为69.15%。与其他抗氧化剂比较,抗氧化活性为:维生素E干姜黄酮类化合物维生素C。 |
| 关 键 词： | 干姜 黄酮类化合物 抗氧化 |
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