葛根总黄酮的提取及抗氧化特性研究 |
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引用本文: | 张凤清.葛根总黄酮的提取及抗氧化特性研究[J].食品工业,2010(1). |
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作者姓名: | 张凤清 |
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作者单位: | 长春工业大学化学与生命科学学院; |
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基金项目: | 吉林省科技厅计划发展项目(20065027) |
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摘 要: | 分别考察醇提法和水提法对葛根总黄酮提取率的影响,结合对鲜豆油抗氧化性能试验,醇提法提取率是水提法提取率的2倍左右,醇提物比空白样的油脂氧化诱导期延长60%左右,比水提物的氧化诱导期延长8.3%左右,结果醇提法优于水提法。利用正交试验对醇提法的提取条件进行优化,在乙醇浓度30%、料液比1∶10,80℃下回流提取90min时,葛根总黄酮提取率达4.756%。对醇提物进行定性检识和和定性检测。对葛根总黄酮进行抑制邻苯三酚自氧化试验研究。在2.5g/L时对邻苯三酚自氧化抑制率为13.98%。葛根总黄酮抗氧化作用明显,可作为抗氧化剂应用到食品工业中。
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关 键 词: | 葛根 总黄酮 抗氧化 |
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