|
|||||
|
|
| 新鲜果蔬气调保鲜包装 | |
| 引用本文： | 徐文达.新鲜果蔬气调保鲜包装[J].食品工业,1999(3). |
| 作者姓名： | 徐文达 |
| 作者单位： | 上海水产大学食品学院!200090 |
| 摘 要： | 新鲜果蔬气调保鲜包装（MAP）是由果蔬呼吸作用、塑料膜透气性、大气环境之间的相互作用建立包装内气调。它可以由果蔬呼吸的耗氧来建立，亦可充入所要求混合气体建立。影响果蔬气调保鲜效果的因素是果蔬的品种、塑料膜透气性能和包装内温度、相对湿度和气体成分。呼吸速度测定方法有气流式和封闭式二种。 |
| 关 键 词： | 气调包装（MAP） 呼吸速度 塑料薄膜透气率与透气比 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |