| 桦褐孔菌人工培养菌丝营养成分分析 |
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| 引用本文： | 蔡建秀,徐丽芳,黄卿瑜.桦褐孔菌人工培养菌丝营养成分分析[J].食品工业,2012(10):151-154. |
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| 作者姓名： | 蔡建秀 徐丽芳 黄卿瑜 |
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| 作者单位： | 泉州师范学院化学与生命科学学院 |
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| 基金项目： | 福建省科技厅重点项目(2009N0049);泉州师范学院福建省高校服务海西建设重点项目A101;泉州师院开放实验室项目(20110111);泉州师院大学生创新实验项目(2011CXSY14)资助;泉州师院校重点学科(生物学)专项经费资助 |
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| 摘 要： | 以桦褐孔菌人工培养菌丝体为材料,对桦褐孔菌蛋白质、脂肪、多糖、氨基酸、矿质元素等营养成分进行分析及评价。采用公认的标准方法进行粗蛋白、粗脂肪、粗总糖和10种主要矿质元素、17种氨基酸等全营养成分测定。结果表明,桦褐孔菌人工培养菌丝体的一般营养成分中,粗脂肪含量最低,粗蛋白含量最高。矿质元素中,K的含量最高,Mg、Ca、Na的含量次之,Mn、Zn、Cu、Cr、Ni含量较低。氨基酸中,必需氨基酸含量(Thr、Val、Met、Ile、Leu、Phe、Lys)占总氨基酸的41.34%,非必需氨基酸占58.66%,含量高于必需氨基酸。旨在为科学合理地开发利用桦褐孔菌的食用菌资源提供科学依据。
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| 关 键 词： | 桦褐孔菌 人工培养菌丝体 成分 分析 |
Analysis of Nutritional Components of Artificial Culture Mycelium of Inonotus obliquus |
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| Cai Jian-xiu,Xu Li-fang,Huang Qing-yu.Analysis of Nutritional Components of Artificial Culture Mycelium of Inonotus obliquus[J].The Food Industry,2012(10):151-154. |
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| Authors: | Cai Jian-xiu Xu Li-fang Huang Qing-yu |
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| Affiliation: | School of Chem.& Bioscience,Quanzhou Normal University(Quanzhou 362000) |
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