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三种失活酵母对苹果汁中展青霉素去除研究
引用本文:董媛,岳田利,袁亚宏,高振鹏.三种失活酵母对苹果汁中展青霉素去除研究[J].食品工业,2013(1):116-118.
作者姓名:董媛  岳田利  袁亚宏  高振鹏
作者单位:西北农林科技大学食品科学与工程学院
摘    要:研究了固定化失活酵母、磁性固定化失活酵母和失活酵母粉去除苹果汁中展青霉素。比较了三种处理对展青霉素的去除效果以及对苹果汁感官品质的影响。试验结果为:三种处理方法中,固定化失活酵母对展青霉素的去除率最高可达70.4%。固定化失活酵母处理对苹果汁感官品质无显著影响,磁性固定化失活酵母处理后苹果汁的色值和透光率显著下降。

关 键 词:展青霉素  固定化失活酵母  去除

Study on Reducing Patulin Contamination in Apple Juice Using Different Immobilized Inactive Yeast
Dong Yuan,Yue Tian-li,Yuan Ya-hong,Gao Zhen-peng.Study on Reducing Patulin Contamination in Apple Juice Using Different Immobilized Inactive Yeast[J].The Food Industry,2013(1):116-118.
Authors:Dong Yuan  Yue Tian-li  Yuan Ya-hong  Gao Zhen-peng
Affiliation:College of Food Science and Engineering,Northwest Agriculture and Forest University(Yangling 712100)
Abstract:
Keywords:
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