| 壳聚糖澄清龙眼果汁工艺研究 |
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| 引用本文： | 王玲,唐德强. 壳聚糖澄清龙眼果汁工艺研究[J]. 食品工业, 2004, 0(2) |
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| 作者姓名： | 王玲 唐德强 |
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| 作者单位： | 湛江海洋大学 广东湛江524088(王玲)，湛江海洋大学 广东湛江524088(唐德强) |
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| 摘 要： | 应用壳聚糖澄清龙眼果汁四因素五水平正交回归试验的研究表明,壳聚糖使用量0.456g/L、温 度在48℃、pH为3.2、澄清时间为3.20h,用此澄清工艺条件澄清的龙眼果汁,透光度可达99％以上,且 营养成分损失不大。
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| 关 键 词： | 澄清 壳聚糖 龙眼果汁 |
Study on clarification of longan juice by ehitosan |
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| Wang Ling et. al. Study on clarification of longan juice by ehitosan[J]. The Food Industry, 2004, 0(2) |
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| Authors: | Wang Ling et. al |
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| Affiliation: | Wang Ling et. al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | clarification chitosan longan juice |
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