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壳聚糖澄清龙眼果汁工艺研究
引用本文:王玲,唐德强. 壳聚糖澄清龙眼果汁工艺研究[J]. 食品工业, 2004, 0(2)
作者姓名:王玲  唐德强
作者单位:湛江海洋大学 广东湛江524088(王玲),湛江海洋大学 广东湛江524088(唐德强)
摘    要:应用壳聚糖澄清龙眼果汁四因素五水平正交回归试验的研究表明,壳聚糖使用量0.456g/L、温 度在48℃、pH为3.2、澄清时间为3.20h,用此澄清工艺条件澄清的龙眼果汁,透光度可达99%以上,且 营养成分损失不大。

关 键 词:澄清  壳聚糖  龙眼果汁

Study on clarification of longan juice by ehitosan
Wang Ling et. al. Study on clarification of longan juice by ehitosan[J]. The Food Industry, 2004, 0(2)
Authors:Wang Ling et. al
Affiliation:Wang Ling et. al
Abstract:
Keywords:clarification chitosan longan juice
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