国际市场推行超高压食品

超高压食品是将食品置于数千个大气压之下，在不损伤食品材质本质情况下，对食品进行调和、改性和杀菌后制成的食品。超高压可使淀粉、核酸等分子的立体结构受到破坏，淀粉和蛋白质都变得表面光滑，质地细腻；而且，还会使淀粉变成糊状，蛋白质呈凝胶状。经过超高压处理后的食品，所含的细菌都已经被杀死，因而食品可以长期保存而不变质。在6000个大气压下对生猪肉加压52min，可以制成无菌火腿。把水果和砂糖装入袋中，经过超高压处理就可以制成灭过菌的果酱。同时，食品原有的营养成分不发生改变，能够保持食品原有的色、香、味，因而受到…