| HACCP系统在酱油卫生质量控制中的应用 |
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| 引用本文： | 陈杰,陈瑜,刘立雄,闫杰,朱汉权.HACCP系统在酱油卫生质量控制中的应用[J].食品工业,2001(5). |
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| 作者姓名： | 陈杰 陈瑜 刘立雄 闫杰 朱汉权 |
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| 作者单位： | 广州美味源食品有限公司，广州美味源食品有限公司，广州美味源食品有限公司，广州美味源食品有限公司，广东蓝带集团股份有限公司 511400，511400，511400，511400，肇庆526020 |
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| 摘 要： | 本文探讨了危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）系统在酱油生产过程中卫生质量控制的应用，以提高酱油产品的卫生质量和安全性。
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| 关 键 词： | 酱油 HACCP 应用 |
Application of HACCP in sanifary quality control of soy sauce |
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| Chen Jie et.al.Application of HACCP in sanifary quality control of soy sauce[J].The Food Industry,2001(5). |
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| Authors: | Chen Jie etal |
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| Affiliation: | Chen Jie et.al |
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| Abstract: | In this paper we discuss application of HACCP in sanitary quality control of soy sauce, It will improve the san- itary quality and safety of soy sauce. |
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| Keywords: | soy sauce HACCP application |
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