锐孔法制备大粒径薄荷油微胶囊

以薄荷油为芯材,海藻酸钠为壁材,2%氯化钙溶液为固化液,研究了锐孔法制备大粒径薄荷油微胶囊的工艺过程,探讨了不同的海藻酸钠浓度对微胶囊感官品质及包埋率的影响。结果表明,薄荷油微胶囊的感官质量随海藻酸钠浓度的增加而提高。海藻酸钠浓度为1.5%,2%和2.5%时,包埋率分别为32.44%,36.51%和40.59%。综合感官评价和包埋率,以海藻酸钠浓度为2.5%时制备的微胶囊为佳。