香菜提取液的抗氧化活性初步研究

采用煮制法提取香菜中的有效成分,研究其体外抗氧化活性。运用硝酸铝显色法,检测总黄酮含量,并测定香菜提取液的总抗氧化能力以及其对羟自由基的清除能力。结果表明,芦丁在0.01~0.1 mg/mL(R2=0.999 1)质量浓度范围内,吸光度与浓度之间呈良好线性关系,香菜提取液的黄酮含量为1.73 mg/g鲜重;香菜具有显著的抗氧化活性,且呈剂量依赖性,总抗氧化能力为44.19 mg VC/g鲜重,其清除羟自由基的能力IC50=67.11 mg/mL。由此说明了香菜具有丰富的黄酮类化合物,且具有良好的体外抗氧化活性。