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| 野生火棘果汁饮料的研制 | |
| 引用本文： | 王美玲.野生火棘果汁饮料的研制[J].食品工业,1999(3). |
| 作者姓名： | 王美玲 |
| 作者单位： | 杭州娃哈哈集团公司!310016 |
| 摘 要： | 前言火棘（PyracantySP）又名红子、救军粮、火把果，属蔷薇科火棘属常绿野生灌木，全国分布区域较广。据中药资料记载，火棘果具有活血、消积止痢等功效。成熟的火棘果酸甜可口、香气浓郁、营养丰富，果实中含有Vc11mg／100g左右及糖、硫胺素、氨基酸、钙、钾、磷、天然大棘色素等物质，其中的天然火棘色素．颜色鲜亮，较耐热、耐光，不失为加工果汁饮料较为理想的野生原料。1．工艺流程火棘→采果→选果→清洗→破碎→浸提→酶解→榨汁→澄清→过滤→配制（白砂糖、柠檬酸）→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→检验→成品消毒——空罐2操作… |
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