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| 花色苷抗氧化活性的研究现状及展望 | |
| 引用本文： | 李仲叶,韩豪,江海,周佳,刘彩芬.花色苷抗氧化活性的研究现状及展望[J].食品工业,2019(8). |
| 作者姓名： | 李仲叶 韩豪 江海 周佳 刘彩芬 |
| 作者单位： | 陕西理工大学生物科学与工程学院;陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室;陕西双亚粮油工贸有限公司 |
| 摘 要： | 花色苷是生物体内重要的自由基清除剂,是目前研究热点之一。主要对花色苷的结构、抗氧化评价方法及其抗氧化活性与其结构之间的关系进行综述,并指出花色苷抗氧化活性研究中存在的问题,以期为花色苷抗氧化活性的深入研究提供参考。 |
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