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| 午餐肉罐头降低消耗与提高质量的探讨 | |
| 引用本文： | 王美玲.午餐肉罐头降低消耗与提高质量的探讨[J].食品工业,1994(2). |
| 作者姓名： | 王美玲 |
| 作者单位： | 杭州罐头食品厂!310016 |
| 摘 要： | 午餐肉作为一只人宗的罐头产品，在日前同际市场销售前景看好的情况下，国内仍有不少罐大生产厂家只能“望洋兴叹”，分析其原因，一是猪肉进价m对持平而惋头外贸收购价仅低；二是午餐肉罐头质既不甚稳定．同此，白俄丫餐肉还头生产成本，稳定丁香自己头产品质量已成为当务之急．本文旨在就这两个方面问题作一些探讨．1．问俄猪肉消耗的途径午餐肉过头的色泽、弹性、口感、外观等作为重要的成品优验指标．采取适当的措施降低午餐肉罐头的猪肉消耗以降低生产成本，其宗旨是以稳定午餐肉成品质轻为前桩的．1．1午餐冉今添加大豆蛋白的试验大豆… |
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