| 感官品评方法在缩短再制奶酪研发周期中的应用 |
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| 引用本文： | 韩利英,白雪,康小红,生庆海. 感官品评方法在缩短再制奶酪研发周期中的应用[J]. 食品工业, 2011, 0(11) |
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| 作者姓名： | 韩利英 白雪 康小红 生庆海 |
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| 作者单位： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发管理系统; |
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| 摘 要： | 在研发过程中,不断调节产品配方靠近目标产品特点时需要较长的研发周期。通过感官品评方法中的描述型测试,明确了两个样品与目标产品之间的差异及差异程度,从而使研发人员明确配方改进方向,起到了缩短研发周期的作用。
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| 关 键 词： | 描述型测试 配方改进 研发周期 |
Cheese Sensory Evaluation Methods to Shorten the Development Cycle of Products |
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| Han Li-ying,Bai Xue,Kang Xiao-hong,Sheng Qing-hai Inner Mongolia MENGNIU Dairy Co.Ltd R,D. Cheese Sensory Evaluation Methods to Shorten the Development Cycle of Products[J]. The Food Industry, 2011, 0(11) |
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| Authors: | Han Li-ying Bai Xue Kang Xiao-hong Sheng Qing-hai Inner Mongolia MENGNIU Dairy Co.Ltd R&D |
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| Affiliation: | Han Li-ying,Bai Xue,Kang Xiao-hong,Sheng Qing-hai Inner Mongolia MENGNIU Dairy(Group) Co.Ltd R&D(Huhhot 011500) |
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