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| 用高效液相色谱法测定棉籽蛋白中的棉籽糖 | |
| 引用本文： | 张延坤,房玉水,邓峰.用高效液相色谱法测定棉籽蛋白中的棉籽糖[J].食品工业,1996(3). |
| 作者姓名： | 张延坤 房玉水 邓峰 |
| 作者单位： | 军事医学科学院!天津，300050 |
| 摘 要： | 前言棉籽糖（Baffinose，以下简称RFN）是存在于棉籽、豆科植物及其制品中的一种低聚精。其化学结构式是在蔗糖结构中的葡萄糖侧以α－1．6－糖忒健又结合了一分子半乳糖，它属于非还原性糖1]。通常人们经常食用含有RFN的棉籽蛋白食品后，由于RFN不能被人体分解、消化和吸收，当其移至肠道下部时，在肠道做生物的作用下会产生大量气体从而引起胸鸣、腹胀等不良反应1－3]，结果限制了棉籽蛋白的食用。因此，在棉籽蛋白的生产过程中应尽量将RFN除去，并需建立必要的RFN快速分析测定方法。RFN的分析测定方法，以往有纸层析法、薄层层… |
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