| 不同溶剂蒸气爆破对白酒丢糟同步糖化发酵的影响 |
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| 引用本文： | 杨健,张健,钟霞,刘跃红,吴正云,张文学,邓宇,本田建次.不同溶剂蒸气爆破对白酒丢糟同步糖化发酵的影响[J].食品工业,2012(7):12-15. |
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| 作者姓名： | 杨健 张健 钟霞 刘跃红 吴正云 张文学 邓宇 本田建次 |
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| 作者单位： | 四川大学轻纺与食品学院;四川大学锦江学院酿酒工程系;农业部沼气科学研究所;熊本大学物质生命化学科;四川大学建筑与环境学院 |
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| 基金项目： | 国家科技部国际合作项目2009DFA60890;农业部能源微生物重点开放实验室开放基金项目2009002 |
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| 摘 要： | 为了找到适合爆破预处理白酒丢糟的溶剂,以提高纤维素酶作用及同步糖化发酵酒精产率。以白酒厂丟糟为原料,自制爆破装置,采用化学分析与扫描电镜、X射线衍射相结合的方法,研究了物料分别经不同溶剂爆破与同步糖化发酵制备酒精的工艺。结果表明,物料经丁酮蒸气爆破处理后,固体中纤维素含量最高为41.85%,半纤维素含量为14.23%。底物10%(质量分数),经过120 h同步糖化发酵,酒精产量可达到理论酒精产量的46.21%。SEM与XRD显示,不同溶剂爆破后白酒丢糟纤维形态结构受到不同程度的破坏,纤维素的结晶度降低,有利于同步糖化发酵的进行。
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| 关 键 词： | 白酒丢糟 不同溶剂 蒸气爆破 同步糖化发酵 |
The Influence of Distiller’s Grains’ SSF by Steam Blasting Pretreatment with Different Solvents |
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| Affiliation: | Yang Jian1,Zhang Jian1,Zhong Xia1,Liu Yue-hong1,Wu Zheng-yun1,2,Zhang Wen-xue1,2,Deng Yu3, Ki-da Ken-ji4,5 1.Department of Food Engineering,Sichuan University(Chengdu 610065);2.Department of Brewing Engineering,Sichuan University Jin jiang College(Meishan 620860);3.Biogas Research Institute,Ministry of Agriculture(Chengdu 610041);4.Department of Applied Chemistry and Biochemistry,Kumamoto University(Kumamoto 860-8555);5.College of Architecture and Environment,Sichuan University(Chengdu 610065) |
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