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| 风干工艺对烟台产区红葡萄酒质量影响的研究 | |
| 引用本文： | 许晓鼎,焦荣海,韩国民,夏广丽,吴丽晓,李文娟.风干工艺对烟台产区红葡萄酒质量影响的研究[J].酿酒科技,2019(5). |
| 作者姓名： | 许晓鼎 焦荣海 韩国民 夏广丽 吴丽晓 李文娟 |
| 作者单位： | 滨州医学院葡萄酒学院;烟台水韵酒庄管理有限公司 |
| 摘 要： | 对烟台产区红葡萄品种原料进行不同风干程度的处理后酿酒,分析并评价所酿葡萄酒质量,评价风干工艺的作用。风干程度包括未风干、风干15%、风干25%、风干35%。结果表明,风干工艺对本实验用葡萄原料酿造的葡萄酒质量有明显的影响,其中15%风干程度的风干工艺处理可显著提升烟台产区的红葡萄酒质量。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |