| 应用植酸处理白酒中固形物的研究 |
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| 引用本文： | 张洪生. 应用植酸处理白酒中固形物的研究[J]. 酿酒科技, 2002, 0(1): 41-42 |
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| 作者姓名： | 张洪生 |
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| 作者单位： | 康庄新资源技术研究所,河北玉田,064100 |
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| 摘 要： | 白酒中固形物超标，一直是困扰酒果的一大难题，本试验采用植酸处理白酒中的固形物，效果明显，安全无毒，取酒液95ml，加植酸5ml，摇匀稀释成100ml植酸酒液，以固形物含量在0．43g/L的大曲酒做试验，酒度分别降至52％(v/v)和37％(v/v)，加入植酸稀液对比试验，结果表明，52％(v/v)，酒样固形物下降最高可达47．72％；37％(v/v)酒样固形物下降最高可达24．39％，植酸添加量高度酒在0．02％－－0．06％，低度酒可使用0．015％－0．03％。
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| 关 键 词： | 白酒 固形物 植酸 处理 生产技术 |
| 文章编号： | 1001-9286(2002)01-0041-02 |
| 修稿时间： | 2001-07-05 |
Research on the Utilization of Phyticacid in the Treatment of Solids in Liquor |
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| ZHANG Hong-sheng. Research on the Utilization of Phyticacid in the Treatment of Solids in Liquor[J]. Liquor-making Science & Technology, 2002, 0(1): 41-42 |
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| Authors: | ZHANG Hong-sheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | liquor solids phyticacid management |
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