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| 川法小曲酒桶内发酵动态初探 | |
| 引用本文： | 李俊.川法小曲酒桶内发酵动态初探[J].酿酒科技,1995(5):18-18. |
| 作者姓名： | 李俊 |
| 作者单位： | 四川省江津市德感镇江津市酒类集团公司 |
| 摘 要： | 川法小曲酒桶内发酵动态初探李俊四川省江津市德感镇江津市酒类集团公司（６３２２８４）关键词川法小曲酒，发酵，醅桶（发酵桶）长期以来，川法小曲酒是通过对发酵温度的监测和对吹口情况的观察来判断、控制工艺，缺乏桶内各发酵代谢产物产生的具体数据，特别是与成品酒... |
| 关 键 词： | 川法 小曲酒 发酵 醅桶 |
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