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来稿摘刊

摘要：	伊犁酿酒总厂粮醅入池条件的查定梅阗新疆新源县伊犁酿酒总厂（８３５８１１）采用浓香型传统老五甑续米查法生产工艺，人工老窖泥搭窖，窖池容积１０ｍ３。采用“原出原入”操作法，即将某一窖的酒醅（母糟）挖出配料蒸粮蒸酒后，仍返回原窖发酵，以利于以窖养醅、以醅养...
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