| 一种天然复合澄清剂在锁阳酒中的应用 |
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| 引用本文： | 张丙云,王玉丽,相炎红,李志忠.一种天然复合澄清剂在锁阳酒中的应用[J].酿酒科技,2004(6):83-84. |
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| 作者姓名： | 张丙云 王玉丽 相炎红 李志忠 |
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| 作者单位： | 兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃,兰州,730050 |
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| 基金项目： | 原甘肃工业大学科研发展基金(2002)项目 |
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| 摘 要： | 锁阳是具有保健作用的沙生植物，以锁阳为原料配制的保健酒采用壳聚糖和干酪素复合澄清剂，加入量分别为0．2g/L，0．05g/L，室温静置6h，可获得较高的稳定性，有效物质损失8％左右。
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| 关 键 词： | 澄清剂 原料配制 天然 保健酒 复合 保健作用 锁阳 左右 有效物质 壳聚糖 |
| 文章编号： | 1001-9286(2004)06-0083-02 |
| 修稿时间： | 2004年4月1日 |
Application of A Natural Compound Clarifier in the Production of Cynomorium Wine |
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| ZHANG Bing-yun,WANG Yu-li,XIANG Yan-hong and LI Zhi-zhong.Application of A Natural Compound Clarifier in the Production of Cynomorium Wine[J].Liquor-making Science & Technology,2004(6):83-84. |
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| Authors: | ZHANG Bing-yun WANG Yu-li XIANG Yan-hong and LI Zhi-zhong |
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| Abstract: | Cynomorium is a kind of psammophyte which has heath care functions. Chitosan compound clarifier and casein compound clarifier were applied in cynomorium wine production with their addition quantity as 0.2 g/L and 0.05 g/L respectively, after 6 h steady placement under room temperature, high wine stability could be achieved and the loss of effective substances was only about 8 %. (Tran. by YUE Yang) |
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| Keywords: | cynomorium wine compound clarifier stability |
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