| 酱香型郎酒酱味来源之分析推测 |
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| 引用本文： | 云敏,邓杰,李佳勇,吴月,赵云会,马娟.酱香型郎酒酱味来源之分析推测[J].酿酒科技,2009(1). |
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| 作者姓名： | 云敏 邓杰 李佳勇 吴月 赵云会 马娟 |
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| 作者单位： | 四川古蔺郎酒集团技术中心,四川,古蔺,646523 |
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| 摘 要： | 通过对酱香型郎酒的生产用曲--高温大曲中几大类微生物的初步分离鉴定及实验室条件下培养,从部分生理特性及感官分析,初步推测高温型红曲霉可能是酱香型郎酒酱味来源的主要微生物种类之一.
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| 关 键 词： | 微生物 分离 酱香白酒 酱味来源 |
Analysis of the Source of Maotai-flavor of Langjiu |
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| YUN Min,DENG Jie,LI Jia-yong,WU Yue,ZHAO Yun-hui,MA Juan.Analysis of the Source of Maotai-flavor of Langjiu[J].Liquor-making Science & Technology,2009(1). |
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| Authors: | YUN Min DENG Jie LI Jia-yong WU Yue ZHAO Yun-hui MA Juan |
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