薄膜封窖在酱香型白酒生产中的应用

封闭式入窖发酵是酿造酱香型白酒的关键工艺，糟醅入窖后需要进行封窖处理，传统的封窖材料为泥土，且封窖用泥要求较高、使用周期有限、可用资源匮乏，封窖泥的使用甚至会对环境造成一定的污染。为了推动酱香型白酒产业的可持续发展，使用薄膜封窖将会大大提高窖泥的重复利用率，节约财力物力，并解决一系列生产实际困难。因此，本文简述了在酱香型白酒酿造过程中薄膜封窖的应用方法，对传统窖泥封窖和薄膜封窖两种方式的效果进行了对比分析，并阐述薄膜封窖应用于酱香型白酒生产的科学性和可行性。