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玫瑰茄苹果果酒的研制
引用本文:孙军涛,肖付刚,祝鑫冉. 玫瑰茄苹果果酒的研制[J]. 酿酒科技, 2015, 0(2): 78-80
作者姓名:孙军涛  肖付刚  祝鑫冉
作者单位:许昌学院食品与生物工程学院
基金项目:河南省教育厅科学技术研究重点项目(14B416007)
摘    要:以玫瑰茄和苹果为主要原料,通过单因素和正交试验研究玫瑰茄苹果果酒的生产工艺。结果表明,按重量计,苹果40 g,1%的玫瑰茄提取液60 g,酿酒酵母添加量0.05%,蔗糖添加量8 g,发酵温度为28℃,混合发酵48 h。酿制的玫瑰茄果酒呈玫瑰红色,清亮透明,果香浓郁,酸甜爽口。

关 键 词:果酒  玫瑰茄  苹果  生产工艺

The Development of Roselle & Apple Fruit Wine
SUN Juntao;XIAO Fugang;ZHU Xinran. The Development of Roselle & Apple Fruit Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2015, 0(2): 78-80
Authors:SUN Juntao  XIAO Fugang  ZHU Xinran
Affiliation:SUN Juntao;XIAO Fugang;ZHU Xinran;College of Food and Biological Engineering, Xuchang University;
Abstract:
Keywords:
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