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浅析冬季浓香型白酒生产工艺的调节
引用本文:颜冲.浅析冬季浓香型白酒生产工艺的调节[J].酿酒科技,1999(5):37-38.
作者姓名:颜冲
作者单位:双洋酒业集团有限公司
摘    要:为稳定冬季浓香型白酒的产质量,为度夏压排打下基础,采用调节入窖淀粉浓度至15%~16%;辅料用量第一排28%,第二排25%,第三排30%,第四排25%,以后不变;高温曲用量6%。试验结果表明,基础酒未出现苦味现象。还叙述了冬季发酵异常池口的生产工艺调节方法等。(一平

关 键 词:白酒  浓香型  冬季生产  工艺调节

The Regulation of the Production Technology of Luzhou-flavour Liquor in Winter
YAN Chong.The Regulation of the Production Technology of Luzhou-flavour Liquor in Winter[J].Liquor-making Science & Technology,1999(5):37-38.
Authors:YAN Chong
Abstract:
Keywords:liquor  Luzhou-flavour  production in winter  technological regulation
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