| 啤酒酵母抽提物工艺的研究 |
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| 引用本文： | 李祥,罗仓学,彭莉,王毅,薛养龙.啤酒酵母抽提物工艺的研究[J].酿酒科技,2002(1):65-67,64. |
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| 作者姓名： | 李祥 罗仓学 彭莉 王毅 薛养龙 |
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| 作者单位： | 1. 西北轻工业学院化工系,陕西咸阳712081
2. 西北轻工业学院应用化学研究所,陕西咸阳,712081 |
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| 摘 要： | 以啤酒废酵母为原料，经洗涤、过滤、用碳酸氢钠脱苦，离心发离得酵母泥，再配成酵母减自溶制得酵母抽提物，用作食品添加剂，实验表明，酵母自溶的最佳PH值为5．0，最佳温度55℃，最佳时间为32h，添加酶制剂可大大提高自溶介质中的氨基酸含量，复合酶效果更明显。
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| 关 键 词： | 综合利用 酵母抽提物 工艺研究 啤酒酵母 食品添加剂 酵母自溶 |
| 文章编号： | 1001-9286(2002)01-0065-03 |
Study on the Techniques in Extraction of Waste Beer Yeast |
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| LI Xiang,LUO Chang-Xue,PENG Li,WANG Yi and XUE Yang-long.Study on the Techniques in Extraction of Waste Beer Yeast[J].Liquor-making Science & Technology,2002(1):65-67,64. |
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| Authors: | LI Xiang LUO Chang-Xue PENG Li WANG Yi and XUE Yang-long |
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| Affiliation: | LI Xiang1,LUO Chang-Xue1,PENG Li1,WANG Yi2 and XUE Yang-long2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | comprehensive utilization extractives from yeast technical study |
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