木薯和玉米的低温蒸煮与连续糖化 |
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引用本文: | 崔茂甫,李春泉.木薯和玉米的低温蒸煮与连续糖化[J].酿酒科技,1990(4):22-23,12. |
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作者姓名: | 崔茂甫 李春泉 |
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作者单位: | 江苏泰兴酒精厂
(崔茂甫),江苏泰兴酒精厂(李春泉) |
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摘 要: | 传统的淀粉质原料生产酒精主要经过粉碎、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏五道工序。传统的酒精生产采用高温蒸煮来破坏植物细胞间组织和细胞壁,使淀粉溶解并释放出来,以利于淀粉酶的作用。因此,蒸煮这道工序是必不可少的,而且我国酒精生产厂家大部分都
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关 键 词: | 酒精 木薯 玉米 低温蒸煮 连续糖化 |
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