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木薯和玉米的低温蒸煮与连续糖化
引用本文:崔茂甫,李春泉.木薯和玉米的低温蒸煮与连续糖化[J].酿酒科技,1990(4):22-23,12.
作者姓名:崔茂甫  李春泉
作者单位:江苏泰兴酒精厂 (崔茂甫),江苏泰兴酒精厂(李春泉)
摘    要:传统的淀粉质原料生产酒精主要经过粉碎、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏五道工序。传统的酒精生产采用高温蒸煮来破坏植物细胞间组织和细胞壁,使淀粉溶解并释放出来,以利于淀粉酶的作用。因此,蒸煮这道工序是必不可少的,而且我国酒精生产厂家大部分都

关 键 词:酒精  木薯  玉米  低温蒸煮  连续糖化
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