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提高泰山特曲质量的技术措施
引用本文:石磊,石岩,石月.提高泰山特曲质量的技术措施[J].酿酒科技,2003(4):56-57.
作者姓名:石磊  石岩  石月
作者单位:山东泰山生力源集团股份有限公司,山东,泰安,271000
摘    要:利用“北斗”窖泥工艺提高窖泥质量;建立7m^3窖容的小发酵窖池,使发酵透彻,升温平稳,产酯稳定;低温入池缓慢发酵;原辅料清蒸排杂;量质摘酒,分级入库;使用热浆水;回酒发酵;重视品评勾兑调味工作等一系列技术措施。有力地保证了浓香型大曲酒泰山特曲质量的稳定提高。(丹妮)

关 键 词:浓香型大曲酒  泰山特曲  提高质量  技术措施
文章编号:1001-9286(2003)04-0056-02
修稿时间:2003年4月25日

Technical Measures of Improving the Quality of Taishan Tequ Liquor
SHI Lei,SHI Yan and SHI Yue.Technical Measures of Improving the Quality of Taishan Tequ Liquor[J].Liquor-making Science & Technology,2003(4):56-57.
Authors:SHI Lei  SHI Yan and SHI Yue
Abstract:
Keywords:Luzhou-flavor Daqu liquor  Taishan Tequ Liquor  improvement of qual ity  technical measures
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