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浓香型白酒黄水质量评价及检测进展
引用本文:韩永胜,刘兴平,敖宗华,钱志伟,蔡小波,杨平,涂荣坤.浓香型白酒黄水质量评价及检测进展[J].酿酒科技,2014(9).
作者姓名:韩永胜  刘兴平  敖宗华  钱志伟  蔡小波  杨平  涂荣坤
作者单位:四川理工学院;四川警察学院;泸州老窖股份有限公司;国家固态酿造工程技术研究中心;
摘    要:黄水是酿酒过程中产生的副产物,黄水的质量直接反映了窖池发酵是否正常。分别从感官、理化和微生物三方面对黄水的质量评价及其检测方法进行了综述。

关 键 词:白酒  发酵  微生物  黄水  质量评价  检测方法
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