|
|||||
|
|
| 红曲的应用及安全性分析 | |
| 引用本文： | 曹岚,杨旭. 红曲的应用及安全性分析[J]. 酿酒科技, 2008, 0(6): 89-91 |
| 作者姓名： | 曹岚 杨旭 |
| 作者单位： | 哈尔滨市食品工业研究所有限公司,黑龙江,哈尔滨,150090 |
| 摘 要： | 红曲是我国传统的发酵产品，现阶段国内红曲主要有色素红曲、酿造红曲和功能红曲，红曲在食品工业中的研究和应用越来越深入。红曲产品所引发的安全性问题导致其产品的开发受到制约，如何减少红曲中的桔霉素含量是一个迫切需要解决的问题。 |
| 关 键 词： | 红曲 应用 安全 红曲色素 |
Application of Monascus & Analysis of Its Safety |
|
| CAO Lan,YANG Xu. Application of Monascus & Analysis of Its Safety[J]. Liquor-making Science & Technology, 2008, 0(6): 89-91 | |
| Authors: | CAO Lan YANG Xu |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |