| 26S rDNA序列分析法鉴定开菲尔发酵液中的酵母菌 |
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| 引用本文： | 范佳,武伟伟,李艳.26S rDNA序列分析法鉴定开菲尔发酵液中的酵母菌[J].酿酒科技,2014(11):14-17. |
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| 作者姓名： | 范佳 武伟伟 李艳 |
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| 作者单位： | 1. 河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄,050018
2. 河北科技大学生物科学与工程学院，河北石家庄050018; 河北省发酵工程技术研究中心，河北 石家庄 050018 |
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| 基金项目： | 河北省石家庄市科学技术研究与发展计划课题“开菲尔粉剂制备工艺及其功能性研究”(131170028A)。 |
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| 摘 要： | 利用26S r DNA D1/D2区序列分析法鉴定了内蒙古牧区传统开菲尔发酵液中的酵母菌,为筛选可发酵特色乳酒的酵母菌奠定基础。对所分离纯化得的酵母菌进行菌落特征和细胞显微形态区分,在形态鉴定基础上,选择代表菌进行26S r DNA D1/D2区序列分子鉴定。结果表明,共分离到36株酵母菌,形态聚类为5类,经DNA提取、26S r DNA D1/D2区PCR扩增、酶切、基因序列分析和同源性比对,鉴定为5种分子类型的酵母菌,分别为胶红酵母菌(Rhodotorula mucilaginosa)、诞沫假丝酵母菌(Candida zeylanoides)、发酵毕赤酵母菌(Pichia fermentans)、酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、有孢圆酵母菌(Torulaspora delbrueckii)。传统开菲尔发酵液中分离到的酿酒酵母,具有可发酵特色乳酒的潜质。
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| 关 键 词： | 微生物 开菲尔 酵母菌 S rDNA序列分析 鉴定 乳酒 |
Identification of Yeast Strains in Kefir Fermented Broth by 26S rDNA Sequence Analysis |
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| FAN Jia,WU Weiwei,LI Yan.Identification of Yeast Strains in Kefir Fermented Broth by 26S rDNA Sequence Analysis[J].Liquor-making Science & Technology,2014(11):14-17. |
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| Authors: | FAN Jia WU Weiwei LI Yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microbe Kefir yeast sequence analysis of 26S rDNA identification fermented milk drink |
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