| 葡萄酒的微氧酿造技术简介 |
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| 引用本文： | 刘延琳,李华,张予林.葡萄酒的微氧酿造技术简介[J].酿酒科技,2002(5):54-55. |
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| 作者姓名： | 刘延琳 李华 张予林 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学葡萄酒学院,西北,杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 微氧技术可实现葡萄酒酿造过程中各阶段氧的精确控制和释放，使葡萄 酒中的单宁软化，口感圆润，颜色稳定，降低硫化物及酒体的还原味。在微氧技术的应用中，葡萄酒中的添氧量每月0．75－3mg/L；加氧时间可在酒精发酵中、酒精发酵后和MLF前；其工艺过程应控制溶解氧含量。（孙悟）
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| 关 键 词： | 葡萄酒 微氧酿造技术 发酵 质量控制 |
| 文章编号： | 1001-9286(2002)05-0054-02 |
| 修稿时间： | 2002年4月17日 |
Review on Micro-oxygenation in Wine |
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| LIU Yan-lin,LI Hua and ZHANG Yu-lin.Review on Micro-oxygenation in Wine[J].Liquor-making Science & Technology,2002(5):54-55. |
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| Authors: | LIU Yan-lin LI Hua and ZHANG Yu-lin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wine technique of micro-oxygenation fermentation |
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