谈红曲生产与应用的几个问题 |
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引用本文: | 傅金泉.谈红曲生产与应用的几个问题[J].酿酒科技,2002(1):99-101. |
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作者姓名: | 傅金泉 |
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作者单位: | 浙江衢州市蛟池街15弄3号1单元401室,浙江 衢州 324000 |
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摘 要: | 红曲在我国的生产与应用具有悠久的历史,是祖国宝贵的科学文化遗产,其生产工艺有传统工艺、曲池厚层通风法,圆盘曲固体法及液体深层的发酵法等。在其生产与应用中应注意:红曲枝叶霉素的含量,研究发生含MonacolinK高的红曲,除生产红曲酒外,因红曲在医药上有重要的作用红曲生产保健产品能拓展发展空间。
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关 键 词: | 红曲 生产 应用 MonacolinK 红曲保健品 |
文章编号: | 1001-9286(2002)01-0099-03 |
Discussion on Some Problems in Production & Utilization of Red Koji |
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Abstract: | |
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Keywords: | MonacolinK |
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