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谈红曲生产与应用的几个问题
引用本文:傅金泉.谈红曲生产与应用的几个问题[J].酿酒科技,2002(1):99-101.
作者姓名:傅金泉
作者单位:浙江衢州市蛟池街15弄3号1单元401室,浙江 衢州 324000
摘    要:红曲在我国的生产与应用具有悠久的历史,是祖国宝贵的科学文化遗产,其生产工艺有传统工艺、曲池厚层通风法,圆盘曲固体法及液体深层的发酵法等。在其生产与应用中应注意:红曲枝叶霉素的含量,研究发生含MonacolinK高的红曲,除生产红曲酒外,因红曲在医药上有重要的作用红曲生产保健产品能拓展发展空间。

关 键 词:红曲  生产  应用  MonacolinK  红曲保健品
文章编号:1001-9286(2002)01-0099-03

Discussion on Some Problems in Production & Utilization of Red Koji
Abstract:
Keywords:MonacolinK
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