| 应用HS-SPME和GC-MS分析白酒大曲中微量挥发性成分 |
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| 引用本文： | 范文来,张艳红,徐岩.应用HS-SPME和GC-MS分析白酒大曲中微量挥发性成分[J].酿酒科技,2007(12):74-78. |
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| 作者姓名： | 范文来 张艳红 徐岩 |
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| 作者单位： | 江南大学生物工程学院,教育部工业生物技术重点实验室,江苏,无锡,214122 |
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| 摘 要： | 应用顶空-固相微萃取阻S—SPMD方法研究中国白酒大曲的挥发性成分。研究了样品萃取量、超声波萃取时间、以及不同萃取溶剂对微量挥发性成分萃取效果的影响。结果表明，最佳萃取条件为大曲粉用量0．2g，用5mL去离子溶解水，混匀，50℃超声振荡30min，再用HS—SPME法进行检测。该方法从大曲中共检出112种微量挥发性成分，其中烷烃3种，硫化物3种，呋喃类化合物9种，醛类6种，酯类8种，酮类7种，醇类12种，芳香族化舍物21种，吡嗪类化合物23种，酸类11种，酚类4种，其他杂环化合物5种。含量最高的化合物是异戊酸，其次是2-苯乙醇。
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| 关 键 词： | 检测方法 HS—SPME GC—MS 白酒大曲 微量挥发性成分 |
| 文章编号： | 1001-9286(2007)12-0074-05 |
| 修稿时间： | 2007年7月3日 |
Analysis of Volatile Microconstituents in Daqu by HS-SPME and GC-MS |
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| FAN Wen-lai,ZHANG Yan-hong,XU Yan.Analysis of Volatile Microconstituents in Daqu by HS-SPME and GC-MS[J].Liquor-making Science & Technology,2007(12):74-78. |
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| Authors: | FAN Wen-lai ZHANG Yan-hong XU Yan |
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