| 毛细管气相色谱质谱法分析红枣酒香味成分 |
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| 引用本文： | 张峻松,张文叶,刘程毅,王花俊.毛细管气相色谱质谱法分析红枣酒香味成分[J].酿酒科技,2006(12):114-116. |
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| 作者姓名： | 张峻松 张文叶 刘程毅 王花俊 |
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| 作者单位： | 1. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002
2. 新疆卷烟厂,新疆,乌鲁木齐,833200 |
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| 摘 要： | 以大枣为原料，经浸泡与发酵相结合制得红枣酒，采用同时蒸馏萃取提取红枣酒的香味物质，利用气相色谱-质谱联用仪对挥发性的香味成分进行分离扣鉴定，确认了其中的49种成分，占总质量分数的96．64％，并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数，其主要成分为：异戊醇（34．04％）、β-苯乙醇（33．02％）、乳酸乙酯（9．48％）、异丁醇（5．68％）、丁二酸二乙酯（2．60％）、乙酸苯乙酯（1．48％）等。
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| 关 键 词： | 红枣酒 同时蒸馏萃取 风味成分 气相色谱-质谱法 |
| 文章编号： | 1001-9286(2006)12-0114-03 |
| 收稿时间： | 2006-09-01 |
| 修稿时间： | 2006年9月1日 |
Analysis of Flavoring Compositions in Chinese Date Wine by Capillary GC-MS |
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| ZHANG Jun-song,ZHANG Wen-ye,LIU Cheng-yi,WANG Hua-jun.Analysis of Flavoring Compositions in Chinese Date Wine by Capillary GC-MS[J].Liquor-making Science & Technology,2006(12):114-116. |
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| Authors: | ZHANG Jun-song ZHANG Wen-ye LIU Cheng-yi WANG Hua-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese date wine simultaneous distillation & extraction(SDE) flavoring compositions GC-MS |
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