| 甜高粱汁发酵生产酒精工艺的研究 |
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| 引用本文： | 张先舟,刘卫华,张会彦,马晓燕,魏昭,赵丽萍,齐哲,张伟.甜高粱汁发酵生产酒精工艺的研究[J].酿酒科技,2008(12). |
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| 作者姓名： | 张先舟 刘卫华 张会彦 马晓燕 魏昭 赵丽萍 齐哲 张伟 |
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| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院,河北,保定,071001 |
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| 摘 要： | 对甜高粱汁发酵生产酒精工艺进行研究,考察了甜高粱汁在不同的pH值、接种量、温度下的发酵和正交优化试验.结果表明,甜高粱糖汁发酵生产酒精的最优条件为:pH 4.5、接种量10%、温度36℃.该工艺条件下可获得9.8%vol的酒精.
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| 关 键 词： | 甜高粱汁 酒精发酵 工艺优化 |
Study on Alcohol Production Techniques by Sweet Sorghum Juice Fermentation |
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| ZHANG Xian-zhou,LIU Wei-hua,ZHANG Hui-yan,MA Xiao-yan,WEI Zhao,ZHAO Li-ping,QI Zhe,ZHANG Wei.Study on Alcohol Production Techniques by Sweet Sorghum Juice Fermentation[J].Liquor-making Science & Technology,2008(12). |
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| Authors: | ZHANG Xian-zhou LIU Wei-hua ZHANG Hui-yan MA Xiao-yan WEI Zhao ZHAO Li-ping QI Zhe ZHANG Wei |
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