| 培养人工老窖生产浓香型调味酒 |
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| 引用本文： | 王华.培养人工老窖生产浓香型调味酒[J].酿酒科技,2007(2):67-69. |
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| 作者姓名： | 王华 |
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| 作者单位： | 婺源县清华酒业有限责任公司,江西,婺源,333202 |
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| 摘 要： | 培养人工老窖生产浓香型调味酒,其关键点为:窖泥、窖泥质量、窖泥设计、窖泥搭挂、窖泥的培养配方、窖泥感官、理化标准要合理;酒体设计和工艺条件方面:控制好发酵时间,把握合理的水分,母糟残余淀粉合理,温度适宜,辅料合理,及正确踩窖.提高浓香型调味酒质量的主要措施为稳定发酵时间、严格工艺工序和量质摘酒等.
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| 关 键 词： | 浓香型调味酒 人工老窖 窖池 窖泥 培养 人工老窖 生产 浓香型调味酒 Blending Pits Aged 量质摘酒 工艺工序 稳定 酒质量 踩窖 辅料 温度 淀粉 母糟 发酵时间 控制 工艺条件 酒体设计 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）02-0067-03 |
| 修稿时间： | 2006-11-30 |
Culture of Manmade Aged Pits to Produce Luzhou-flavor Blending Liquor |
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| WANG Hua.Culture of Manmade Aged Pits to Produce Luzhou-flavor Blending Liquor[J].Liquor-making Science & Technology,2007(2):67-69. |
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| Authors: | WANG Hua |
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| Affiliation: | Qinghua Liquor Industry Co. Ltd., Wuyuan, Jiangxi 333202, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Luzhou-flavor blending liquor manmade aged pits pits pit mud |
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