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| 浅谈提高白云边曲酒质量的几点体会 | |
| 引用本文： | 杜秋平.浅谈提高白云边曲酒质量的几点体会[J].酿酒科技,1994(6):31-33. |
| 作者姓名： | 杜秋平 |
| 作者单位： | 湖北省松滋县白云边酒厂 |
| 摘 要： | 通过确定最佳工艺参数，合理控制入窖条件（温度、水分、酸度、淀粉浓度等因素），施行按质取酒、分级入库，加强窖池管理，注重窖泥培养，联用中层封泥与双轮底发酵，采用以酒串醅和外加酶等方法措施，提高了白云边曲酒的质量和出酒率。（关中） |
| 关 键 词： | 兼香型，白云边酒，系列产品，白云边曲酒，质量管理 |
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