|
|||||
|
|
| 火龙果果酒酵母的筛选 | |
| 引用本文： | 谢国芳,张银,张兴无,周俊良. 火龙果果酒酵母的筛选[J]. 酿酒科技, 2013, 0(8) |
| 作者姓名： | 谢国芳 张银 张兴无 周俊良 |
| 作者单位： | 贵州省果树科学研究所,贵州 贵阳,550006 |
| 基金项目： | 贵州省重大专项资助项目 |
| 摘 要： | 通过TTC显色初筛、产气复筛和大瓶发酵,对来源于火龙果汁自然发酵中的酵母菌进行优选,得到1株优良的酵母菌株(PW-3).结果表明,该酵母可耐受较高的糖浓度、SO2浓度和酒精度,适合在火龙果汁特定的pH值环境中产酒发酵,所得酒体澄清透明,具有火龙果酒的典型风味. |
| 关 键 词： | 火龙果酒 酵母菌 筛选 |
Screening of a Yeast Strain for Pitaya Fruit Wine Production |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | pitaya fruit wine yeast strain screening |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |