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| 酒中吡嗪类物质的检测技术研究进展 | |
| 引用本文： | 耿平兰,孙棣,寻思颖.酒中吡嗪类物质的检测技术研究进展[J].酿酒科技,2013(9). |
| 作者姓名： | 耿平兰 孙棣 寻思颖 |
| 作者单位： | 国家酒类及饮料产品质量监督检验中心,贵州贵阳,550004 |
| 摘 要： | 吡嗪类物质具有极高的气味强度和极低的阈值,其在构成各类酒的风味上具有独特的作用,同时该类物质具有特殊的药理作用,这又赋予其在酒中的保健功能,所以对酒中吡嗪类化合物的分析检测显得尤为重要.综合论述了国内外对酒中吡嗪类物质的分析检测技术及研究现状. |
| 关 键 词： | 吡嗪类 酒 检测技术 |
Progress in the Detection of Pyrazines in Liquor/Wine |
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| Abstract: | |
| Keywords: | pyrazine liquor/wine detection |
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