| 发酵增强剂在酒精生产中的应用 |
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| 引用本文： | 张强,陆军,侯霖,金花,朴敬慧,凌丰,李洪来,于秀荣.发酵增强剂在酒精生产中的应用[J].酿酒科技,2004(2):54-57. |
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| 作者姓名： | 张强 陆军 侯霖 金花 朴敬慧 凌丰 李洪来 于秀荣 |
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| 作者单位： | 1. 吉林省轻工业设计研究院,吉林,长春,130021
2. 吉林省天合酒精厂,吉林,吉林,132101 |
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| 基金项目： | 国家“十五”攻关重大课题——玉米变性淀粉与酒精深加工技术研究与开发,课题编号:2001BA501A01。 |
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| 摘 要： | 在酒精生产中添加果胶酶等5种发酵增强剂，可显著提高原料出酒率，发酵时间缩短5h，降低生产成本约3．2％。试验表明，5种发酵增强剂的最佳添加量分别为：(1)果胶酶12u／g，在原料预处理时添加，作用时间1h，能降醪液粘度。(2)纤维素酶50u／g，加入到液化罐中，可大大降低液化时间。(3)植酸酶8u／g，在发酵中加入。(4)酸性蛋白酶15u／g，在发酵开始时加入。(5)克菌灵6mg／g，在发酵前期添加。
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| 关 键 词： | 酒精生产 燃料酒精 出酒率 发酵增强剂 酶制剂 |
| 文章编号： | 1001-9286(2004)02-0054-04 |
| 修稿时间： | 2003年12月9日 |
Application of Fermentation Intensifier in the Production of Alcohol |
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| ZHANG Qiang ,LU Jun and HOU Lin et al..Application of Fermentation Intensifier in the Production of Alcohol[J].Liquor-making Science & Technology,2004(2):54-57. |
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| Authors: | ZHANG Qiang LU Jun and HOU Lin |
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| Affiliation: | ZHANG Qiang 1,LU Jun 1 and HOU Lin 1 et al. |
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| Abstract: | The addition of five kinds of fermentation intensifier in cl uding pectase etc.in the production of alcohol could remarkably in-crease the output of raw materials,shorten5h fermentation time,and reduce about3.2%p roduction costs.The experiments indicated that the optimal addition quantities of the five kinds of fermentation intensifier were as follows:1.pectase12u/g,added in pretreat-ment of raw materials and the action time was1h.Its ad dition could reduce the viscosity of mash liquid;2.cellulase50u/g,added i n liquefied pot,which could reduce liquefaction time greatly;3.phytase8u/g ,added during fermentation;4.acid protease15u/g,added at the beginning o f fermentation;5.Kejunling6mg/g,added in the early period of fermentation .(Tran.by YUE Yang) |
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| Keywords: | alcohol production fuel alcohol liquor yield fermentation intensifier zymin |
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