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| 复合改良剂在面制品中的应用 | |
| 引用本文： | 尹文婷,吴立根. 复合改良剂在面制品中的应用[J]. 食品与药品, 2007, 9(7): 55-58 |
| 作者姓名： | 尹文婷 吴立根 |
| 作者单位： | 尹文婷 (河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052)； 吴立根 (河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052)； |
| 摘 要： | 复合改良剂以其良好的性能在食品加工中应用广泛,现对其在面制品中的应用作一综述. |
| 关 键 词： | 复合改良剂 面制品 应用 |
Application of Complex Improver in Chinese Pasta Products |
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| YIN Wen-ting,WU Li-gen. Application of Complex Improver in Chinese Pasta Products[J]. Food and Drug, 2007, 9(7): 55-58 | |
| Authors: | YIN Wen-ting WU Li-gen |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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