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| 鲜奶掺假的鉴别检验 | |
| 引用本文： | 王金敏.鲜奶掺假的鉴别检验[J].食品与药品,2004,6(3):9. |
| 作者姓名： | 王金敏 |
| 作者单位： | 山东省莱阳市卫生防疫站,265200 |
| 摘 要： | 常见的牛奶中掺假物有,加水、面汤、米汤、豆浆、芒硝、石灰水、乃至洗衣粉、人尿等。其具体鉴别检验方法如下:1 掺水检验牛乳的正常比重为1.028～1.032,若比重低于1.028即为掺水。方法 沿量筒壁倒200毫升牛乳(混匀,20℃)放入牛乳比重计,静置2～3分钟,读取比重值。2 淀粉检验掺有面汤或米汤的牛乳,均可检验出淀粉。试剂 碘酒:称取碘化钾0.4克,碘0.2克,溶于95%乙醇溶液中,并加乙醇稀释至10毫升。操作 取试样5毫升,加碘酒(2%I2的水溶液)3毫升,振摇、混合物呈青兰色沉淀于管底,表示有淀粉存在。3 豆浆检验原理 豆浆中含有皂素,皂素可溶… |
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