| HACCP系统及其在苹果酱制品生产中的应用 |
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| 引用本文： | 张远,樊瑞莉,张翼,王永强.HACCP系统及其在苹果酱制品生产中的应用[J].食品与药品,2006,8(7):67-69. |
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| 作者姓名： | 张远 樊瑞莉 张翼 王永强 |
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| 作者单位： | 1. 河南科技学院,河南,新乡,453003;浙江省食品质量与安全重点实验室,浙江,杭州,310035
2. 河南科技学院,河南,新乡,453003 |
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| 摘 要： | H A C C P是以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系。本文主要探讨了HACCP体系的产生、发展和主要内容,并简要介绍其在苹果酱制品生产中的应用。
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| 关 键 词： | 危害分析与关键控制点 质量控制 苹果酱 应用 |
| 文章编号： | 1672-979X(2006)07-0067-03 |
| 修稿时间： | 2006年3月22日 |
HACCP system and its application in the production of apple jam |
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| ZHANG Yuan,FAN Rui-li,ZHANG Yi,WANG Yong-qiang.HACCP system and its application in the production of apple jam[J].Food and Drug,2006,8(7):67-69. |
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| Authors: | ZHANG Yuan FAN Rui-li ZHANG Yi WANG Yong-qiang |
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| Abstract: | HACCP system is an effective and rational approach to assurance of food safety and quality.This articlediscusses the origin,development and main content of HACCP system.The application of HACCP system in theproduction of apple jam is also introduced in this paper. |
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| Keywords: | hazard analysis and critical control point quality control apple jam application |
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