| 柠檬酸-苹果酸复合钙盐的研究 |
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| 引用本文： | 张绪霞,许丽娜.柠檬酸-苹果酸复合钙盐的研究[J].食品与药品,2006,8(8):40-44. |
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| 作者姓名： | 张绪霞 许丽娜 |
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| 作者单位： | 山东农业大学,食品科学与工程学院,山东,泰安,271018 |
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| 摘 要： | 目的研制柠檬酸-苹果酸复合钙盐新型钙营养强化剂。方法柠檬酸、苹果酸配成水溶液,定量分批均匀缓慢加入到碳酸钙乳液中,在特定温度下反应2次,冷冻结晶,干燥机烘干,制成柠檬酸-苹果酸复合钙盐钙营养强化剂。结果最佳生产参数为,反应温度40℃,摩尔比按钙(Ca)∶柠檬酸(CA)∶苹果酸(MA)=12∶6∶9,冷冻结晶2d,-18℃下冻干,自然温度下溶解,pH值为4。结论以上述工艺条件制作的柠檬酸-苹果酸复合钙盐,溶解度高,安全性好,为较理想的新型钙营养强化剂,值得推广。
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| 关 键 词： | 钙 营养强化剂 柠檬酸-苹果酸复合钙盐 最佳生产参数 |
| 文章编号： | 1672-979X(2006)08-0040-05 |
| 修稿时间： | 2005年1月12日 |
Study on Calcium Citrate Malate Compound Salt |
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| ZHANG Xu-xia,XU Li-na.Study on Calcium Citrate Malate Compound Salt[J].Food and Drug,2006,8(8):40-44. |
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| Authors: | ZHANG Xu-xia XU Li-na |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | calcium nutrient supplement calcium citrate malate compound salt optimized producing parameter |
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