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奶酪和酸奶生产中益生菌的影响
引用本文:刘军军,刘晓,姜竹茂,刘立存.奶酪和酸奶生产中益生菌的影响[J].中国乳品工业,2014(3):43-48.
作者姓名:刘军军  刘晓  姜竹茂  刘立存
作者单位:烟台大学生命科学学院;山东龙力生物科技股份有限公司;
摘    要:对益生菌对奶酪和酸奶的营养价值、感官特性和生理作用的影响进行了探讨,并综述了益生菌的选择标准以及益生菌对奶酪、酸奶生产的有益影响。

关 键 词:奶酪  益生菌  存活力  酸奶
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