| 乳酸菌发酵剂浓缩培养的研究 |
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| 引用本文： | 吕兵,张国农.乳酸菌发酵剂浓缩培养的研究[J].中国乳品工业,2001,29(3):7-9. |
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| 作者姓名： | 吕兵 张国农 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院 |
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| 摘 要： | 为制备高效浓缩乳酸菌发酵剂，通过综合运用复合生长培养基、缓冲盐法及化学中和法，对乳酸菌的浓缩培养进行了研究。试验结果表明，以 12％ NFM＋ 0.3％酵母膏＋ 0.1％ Tween 80作为复合生长培养基，加 0.5％ K2HPO4作为缓冲盐，接种量为 2％ (嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌 =1∶ 1)，培养温度 42℃，培养过程用 30％ Na2CO3溶液作中和剂，将 pH值控制在 6.3，培养 6～ 7 h后，可使乳酸菌的活菌数达到 5.89× 109 mL－ 1。与普通的液体发酵剂相比，获得了显著的浓缩效果。
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| 关 键 词： | 乳酸菌发酵剂 浓缩培养 缓冲盐 中和剂 制备 |
| 文章编号： | 1001-2230(2001)03-0007-03 |
| 修稿时间： | 2001年3月27日 |
Study on the culture with concentration of lactic acid bacteria starter |
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| LU Bing,ZHANG Guo-nong.Study on the culture with concentration of lactic acid bacteria starter[J].China Dairy Industry,2001,29(3):7-9. |
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| Authors: | LU Bing ZHANG Guo-nong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lactic acid bacteria starter concentrate buffer salt neutralizer |
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