| 牦牛与奶牛酪蛋白制备CPPs的酶工艺优化及其离子交换纯化研究 |
| |
| 引用本文： | 曹劲松,郑惠娜,何宗民,杨志成.牦牛与奶牛酪蛋白制备CPPs的酶工艺优化及其离子交换纯化研究[J].中国乳品工业,2006,34(4):16-19. |
| |
| 作者姓名： | 曹劲松 郑惠娜 何宗民 杨志成 |
| |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学食品学院,广州,五山,510640
2. 深圳市晨光乳业有限公司,广东,深圳,518107 |
| |
| 摘 要： | 优化了以牦牛酪蛋白与奶牛酪蛋白为原料酶法制备酪蛋白磷酸肽（CPPs）的工艺条件，并评估了离子交换对CPPs粗制品的纯化效果。结果表明，牦牛酪蛋白与奶牛酪蛋白的产率最优化条件以及氮磷比r（N／P）最优化的酶解工艺条件均基本一致，产率最大的胰蛋白酶酶解工艺条件为：底物浓度13．1％，酶解反应时间104min，酶底物浓度比0．9％；r（N／P）最优（小）的酶解工艺条件为：底物浓度7．6％，酶解反应时间155min，酶底物浓度比1．2％。牦牛及奶牛CPPs粗制品经过阴离子交换树脂纯化后，所获得的精制CPPs其，（N／P）均明显降低，对于CPPs的产率最优样品其，（N／P）由原来的12．2～12．4降低到6．3～6．9；对于r（N／P）最优样品，其r（N／P）由原来的9．90～0．95进一步降低至5．6～5．8。研究表明：无论以产率或制品质量为优化指标，牦牛与奶牛酪蛋白的酶解工艺优化条件基本一致。而且利用阴离子交换树脂处理可以有效地降低CPPs粗制品的r（N／P）、提高制品的质量。
|
| 关 键 词： | 牦牛酪蛋白 奶牛酪蛋白 酪蛋白磷酸肽 离子交换 |
| 文章编号： | 1001-2230（2006）04-0016-04 |
| 收稿时间： | 2006-02-07 |
| 修稿时间： | 2006-02-07 |
Studies on the enzymatic technology and Ion-exchange purification of phosphopeptides from yak and milch cow casein |
| |
| CAO Jin-song,ZHENG Hui-na,HE Zong-min,YANG Zhi-cheng.Studies on the enzymatic technology and Ion-exchange purification of phosphopeptides from yak and milch cow casein[J].China Dairy Industry,2006,34(4):16-19. |
| |
| Authors: | CAO Jin-song ZHENG Hui-na HE Zong-min YANG Zhi-cheng |
| |
| Affiliation: | 1.CoUegt of Food, South China University of Techmotogy, Guangzhou 510640, Chian; 2.Shenzhen Chenguang Dairy Co., Ltd, Shenzhen 518107, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | yak casein milch cow casein casein phosphopeptides anion exchange |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
